Rissoto de aguacate y estragón

Ingredientes

• 1 taza arroz arborio
• 5 tazas caldo de pollo o verduras
• 1 aguacate de Michoacán, grande
• ½ taza crema
•¼ taza leche
• 1 cucharada estragón deshidratado
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto


Preparación

Coloque el arroz en una olla con 2 tazas de caldo de verduras o pollo; cuando hierva, baje el fuego y siga cocinando hasta que se evapore todo el líquido. Añada más caldo a medida que se vaya consumiendo y cuando haya agregado la última taza de caldo licúe el aguacate con la crema, la leche, el estragón, sal y pimienta. Vierta esta mezcla sobre el arroz y cocine por unos minutos hasta que todo se caliente bien; sirva de inmediato.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: fácil
Rinde: 4 porciones