Chilaquiles con aguacate

Ingredientes

• 16 tortillas
• Aceite para freír
• ½kg tomates verdes
• 2 chiles verdes (o al gusto)
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 1 rama de epazote
• 2 aguacates de Michoacán, cortados en cubitos

Para acompañar:
• 1 taza queso, rallado
• 1 taza crema

Preparación

Corte las tortillas en triángulos y fríalas en abundante aceite hasta que estén bien doraditas. Para hacer la salsa, muela los tomates con los chiles, la cebolla y el ajo. En una olla, caliente una cucharadita de aceite y vierta la salsa sin colar; sazone con el epazote y el consomé de pollo en polvo y caliente hasta que hierva y espese un poco.

Para servir, sumerja las tortillas en la salsa, sirva en platos individuales y divida el aguacate entre todos los platos; acompañe con crema y cebolla. Sirva de inmediato para evitar que se remojen demasiado las tortillas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Rinde: 4 porciones