Huevos rancheros con aguacate

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 tortillas de maíz
• Aceite para freír
• Sal al gusto
• 1 aguacate de Michoacán, rebanado

Salsa
• 3 jitomates
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada consomé de pollo en polvo
• 1 cucharadita aceite

Preparación

Para hacer la salsa muela en la licuadora todos los ingredientes excepto el aceite y el consomé; cuélela. En una ollita, caliente el aceite y fría la salsa a fuego muy bajo; sazone con el consomé de pollo y cocine hasta que tome un color obscuro y esté ligeramente espesa.

Por otro lado, fría las tortillas en suficiente aceite; fría muy rápido para evitar que se endurezcan y remueva el exceso de grasa en papel absorbente. Fría los huevos.

Para servir, coloque los huevos fritos sobre las tortillas, bañe con la salsa y sobre los huevos acomode las rebanadas de aguacate.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Dificultad: fácil
Rinde: 2 porciones